събота, 14 октомври 2017 г.

Аквариумът на Генуа и рецепта за черен ориз със скариди и тиквички

Генуа, една от великите италиански градове-републики през Средновековието, е град с изключително богата история, прославил се в миналото благодарение на стратегическото си местоположение и смелите си мероплаватели. В едни отдавна отминали времена, заслужила си прозвището La Superba, Генуа още през XIв. господства в средиземноморската търговия. С удобния естествен залив и търговските възможности на едно от най-важните италиански пристанища историческият й възход е почти неизбежен. Основана преди повече от 2200 години, Генуа е посрещала хиляди пътешественици, поклоници, търговци, обикновени пътници и кралски особи, пристигащи в Европа с някой от многобройните кораби, акостирали тук. Всяко едно събитие е оставило своя отпечатък някъде по улиците на града. Въпреки това, туристите не са много тук, отчасти защото в Генуа няма някакви изключителни забележителности, отчасти заради известната занемареност и непривлекателност, присъща на големите пристанищни градове. Но ако се абстрахираш от това и се ограничиш до историческия център на града, ще откриеш богатство от дворци, църкви, мозайки, живописни улици и красиви къщи. Ние пристигнахме в Генуа на връщане от нашата Ваканция във Франция, за която ти разказах вече в цели четири публикации – първа, втора, трета и четвърта. В Генуа останахме две вечери и имахме на разположение цял ден с една „задължителна“ точка в дневния ред  -  посещение на Аквариума. Всичко друго беше импровизация, включително и вечерята ни в едно много приятно заведение Risoteria In Vino Veritas, където опитах ястие като това, което ти представям днес – Черен ориз със скариди или Riso Venere con Gamberetti.

сряда, 4 октомври 2017 г.

Тирамису шарлота - италиански темперамент, френска външност

Рецептата за тирамису е една от първите, които споделих с теб в този блог. Това беше  преди почти две години. Тогава ти разказах и за Тревизо – родното място на тирамисуто. Тогава ти показах как да си направиш тирамису по-скоро за делнична употреба – бишкоти и крем, наредени в дълбок съд – не много подходяща визия за специален повод. Сега, обаче, исках този мой любим вкус да го облека в празнична премяна и пак да ти го представя. Сега, исках да има и изисканост, и стил, нещо по-така..., т.е. нещо френско. А какво по-подходящо от една шарлота – празнично и френско. А поводът – рожденият ми ден, който беше преди два дни, но едва сега успявам да споделя рецептата и снимките.

неделя, 24 септември 2017 г.

Пилешки тажин с маслини и консервирани лимони, сервиран върху кускус - мароканска рецепта с провансалски привкус

Не е безисвестен фактът, че богатството на френската кухня се дължи до голяма степен на успешното възприемане от нейна страна на редица характерни особености и кулинарни традиции на чужди национални кухни, не само тези на съседните й страни, но и тези на многобройните й бивши колонии. За няколко десетилетия в началото на 20-ти век Мароко е протекторат на френската държава и за това кратко за историята време успява да сложи своя отпечатък върху френската кухня. Не е учудващо, че в почти всяка готварска книга за френска кухня присъства рецепта за тажин с кускус, напр.. И това е много хубаво, защото в една африканска страна се смесват кулинарни традиции от изтока и запада и изключително интересни комбинации на продукти и подправки.
Такова ястие опитах в Прованс, в ресторанта в Сеньон, за който ти разказах вече в четвъртата част от публикациите за нашата Ваканция във Франция.
Днес ти предлагам един от възможните варианти за тажин с кускус - ястието включва пилешко месо, нахут, маслини и обичайните марокански подправки – куркума, кимион, канела, шафран и кориандър, както и консервирани лимони.

неделя, 17 септември 2017 г.

Ваканция във Франция - от Алпите до Прованс. Част четвърта - Авиньон, Л`ил сюр ла Сорг и Фонтен де Воклюз, вечеря по провансалски и рецепта за Soupe au Pistou

Прованс не е само полета с лавандулови, маслинови или лозови насаждения, малки средновековни селца, пасторални пейзажи и пазари с местни продукти, какъвто се опитах да ти го покажа в третата част от разказите за нашата Ваканция във Франция. Прованс е място, където има градове като Авиньон, Л`ил сюр ла Сорг и Фонтен де Воклюз, които са далеч от селската идилия, с която се свързва провинцията, особено през месеците юли и август, когато тук се стичат хиляди, хиляди туристи, вкл. и ние. Но въпреки това, посещението си струва, всяко от тези места има своето очарование и притегателна сила. А и през целия ден на обиколката по тези места, знаехме, че вечерта ни очаква вечеря на тихо и спокойно място.

неделя, 3 септември 2017 г.

Ваканция във Франция - от Алпите до Прованс. Част трета - в сърцето на Люберон, Прованс - Сеньон, Апт, Менерб, Лакост и Русийон

Стигнахме и до Прованс. Всеки е чувал и чел, че Прованс е земята на лавандуловите полета, маслиновите горички, склоновете с лозя, ослепителните цветове и  кристална светлина, красиви градове още от римско време, малки и живописни селца, закътани абатства и красиви имения. И наистина е така. И всичко това под едно огромно, наистина огромно, синьо небе. А сега си представи хиляди, хиляди туристи, нетърпеливи да видят, вкусят, усетят, запомнят и снимат тази красота. Е, картинката вече е друга, пак е красиво, но спокойствието и уединението, така прилягащи на изброените прелести, са абсолютен лукс и тръгвайки към Прованс, е добре да имаш предвид и това, за да не се разочароваш. За няколкото дни тук успяхме да видим от всичко по малко, като имахме късмета да сме отседнали в едно не толкова известно сред туристите селце, което ни служеше за отправна точка за разглеждане на района. Днес ще ти разкажа за Сеньон, Апт, Менерб, Лакост и Русийон, разположени в сърцето на Люберон.