вторник, 29 декември 2015 г.

Венеция през зимата – acqua alta, bacari e cicchetti (или три идеи за предястие)

Първото ми впечатление от Венеция е един от най-открояващите се образи, запечатали се трайно в съзнанието ми – ранна декемврийска утрин, пристигаме с влак от Тревизо, влакът се движи като призрак в мъглата, защото нищо друго не се вижда, нито суша, нито вода. Постепенно в мъглата загадъчно се очертават силуети на сгради – нереално и тайнствено, като в приказка. Не знам дали успях да създам и най-малка представа за картината, който съм запомнила!? Във всеки случай, никога не си бях представяла, че Венеция ще ме впечатли толкова! При положение, че това е една от най-популярните туристически дестинации, за която е написано и показано всичко, мислех, че няма с какво да ме изненада. За щастие, не беше така! Въпреки тълпите туристи, въпреки сергиите със сувенири и не само, въпреки високите цени и прекалено експлоатирания имидж, Венеция е наистина завладяваща, особено през зимата, когато поради „високата вода“ (acqua alta) през част от деня са наводнени и малкото пешеходни улици и площади, което допълнително засилва усещането за нереалност.





неделя, 20 декември 2015 г.

Джинджифилови сладки Gingerbread Cookies

Кога, ако не няколко дни преди Коледа, е най-подходящото време за джинджифилови сладки?! Не съм пробвала, но съм убедена, че ако през лятото си направим от тях, няма да ни харесват и радват толкова!

неделя, 13 декември 2015 г.

Шоколадов лава кейк с белгийски шоколад Moelleux au chocolat

Името, лава-кейк или фондан, идва от шоколада, който изтича от вътрешността на кексчето, когато го разрежем – наподобява лава. Забелязвам, че в много български сайтове и в менюто на доста ресторанти, се предлага „лава кейк“ като “ шоколадово суфле“, но те не са едно и също! Суфлето не трябва да се разтича, трябва да бъде изпечено както отвън, така и отвътре. Суфлето трябва да бухне, като за целта белтъците се разбиват на сняг, а в лава кейк-а яйцата се разбиват заедно със захарта и не се разчита на въздуха, „затворен“ в белтъците. Така че, ето рецепта за лава кейк с белгийски шоколад или както в Белгия го наричат moelleux au chocolat:



петък, 4 декември 2015 г.

Тарт с круши и бадемов крем Tarte aux Poires Frangipane

Когато навън е мрачно и студено, а Коледа все още не е достатъчно близо, за да внесе празнично настроение, възможността на топло и уютно в кухнята да приготвим нещо вкусно с плодове, събрали достатъчно слънце през лятото, че да ни сгреят и нас, не бива да се изпуска. А какво по-слънчево от големите, зрели, жълти круши?! И тъй като миналата седмица „отпътувахме“ за Франция, сега е време за един тарт с круши и бадемов крем.